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鹿鞭的烹饪方法 Upload date：2019/12/03 | edit：Jilin Dongao deer industry group

来源：中国鹿业网

鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒；入肝、肾、膀胱三经；治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。

蘑菇鹿鞭

新鲜鹿鞭1只、干贝90克、大海米30克、水发香菇30克、嫩母鸡500克、带皮猪肉500克。

鸡清汤、味精、料酒、胡椒面、湿淀粉、鸡油、葱、姜、盐各适量。

1.将鹿鞭用刀顺长剖开，把尿道层用刀削掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，放锅内用开水煮1小时左右后，捞出。

2.用冷水洗净，放锅内，加鸡清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡、带皮猪肉、葱、姜一起炖烂。

3.将炖烂的鹿鞭捞出，切成斜象眼片。铁锅内倒入鸡汤750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、盐、湿淀粉。

4.再把炖烂的鹿鞭加入同烩，最后加味精，淋上鸡油，即可上桌。

泉水松茸鹿鞭汤

泉水松茸鹿鞭汤：香、鲜、咸  辽参1条、鲜松茸30克、鹿鞭50克用矿泉水炖制而成，回味有特殊的松茸鲜香，有补肾壮阳、补肾滋阴的作用。